Você guarda esses alimentos na geladeira? Retire imediatamente!

Reprodução/CreativeCommons

Muitas pessoas acreditam que guardar frutas e verduras na geladeira é a melhor maneira de conservá-las por mais tempo. No entanto, nem todos os alimentos devem ser expostos ao frio e à umidade. O armazenamento inadequado pode acelerar a deterioração, causar perda de nutrientes e até favorecer o crescimento de fungos prejudiciais à saúde.

De acordo com especialistas, alguns alimentos sofrem o chamado chilling, ou injúria por frio, um processo que afeta suas estruturas fisiológicas e bioquímicas quando armazenados a temperaturas inadequadas. Além disso, fungos podem se desenvolver mais rapidamente em ambientes úmidos, produzindo toxinas que não são eliminadas pelo cozimento e podem ser nocivas ao fígado e ao sistema imunológico.

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Para evitar esses problemas, é fundamental conhecer quais alimentos devem ser refrigerados e quais devem ser mantidos em temperatura ambiente. Confira as recomendações:

Alimentos que devem ser guardados FORA da geladeira

• Alho e cebola: Possuem bulbos protegidos por camadas secas e precisam de um ambiente seco e ventilado para evitar a proliferação de fungos.
• Tomate e abóbora: O frio prejudica o amadurecimento do tomate e reduz sua concentração de licopeno, um antioxidante importante. Já a abóbora, por ter casca firme, não necessita de refrigeração.
• Batata, batata-doce, cará, inhame, gengibre e cúrcuma: Esses tubérculos conseguem se “cicatrizar” em temperatura ambiente, evitando desidratação e contaminação por microrganismos.
• Frutas, raízes e tubérculos ainda verdes: Devem amadurecer em locais secos e protegidos de insetos antes de serem consumidos.
• Frutas tropicais (banana, araçá, entre outras): Sensíveis ao frio, essas frutas podem escurecer e perder sabor quando refrigeradas.
• Pepino e abobrinha: O frio pode causar lesões e dar a esses vegetais um aspecto encharcado e escurecido.

Alimentos que devem ser armazenados NA GELADEIRA

• Folhas e hortaliças (alface, rúcula, espinafre, etc.): O ambiente refrigerado ajuda a preservar a umidade e a textura dessas folhas, evitando o apodrecimento precoce.
• Brócolis e couve-flor: São sensíveis ao calor e se mantêm frescos por mais tempo sob refrigeração.
• Frutas já maduras: Para evitar que estraguem rapidamente, frutas como manga, mamão e abacate podem ser levadas à geladeira após amadurecerem.
• Morangos, uvas e frutas vermelhas: Essas frutas são altamente perecíveis e devem ser armazenadas em temperaturas baixas para retardar a deterioração.
• Laticínios e ovos: Devem ser mantidos sob refrigeração para garantir sua durabilidade e evitar a proliferação de bactérias.

Armazenar os alimentos corretamente evita desperdício, mantém seu valor nutricional e previne riscos à saúde. Na dúvida, vale sempre pesquisar ou consultar um especialista para garantir que os produtos sejam conservados da melhor forma possível.

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