O jambu é um dos ingredientes mais icônicos da Amazônia, conhecido por sua característica inconfundível: o leve efeito de dormência que causa na boca. Tradicionalmente associado ao tacacá, esse ingrediente tem ganhado novos usos e destaque na gastronomia e na coquetelaria. No podcast desta semana, “Na Taça com Fábio Sicília”, explora a versatilidade do jambu e como ele tem conquistado chefs, mixologistas e apreciadores da culinária amazônica.
Ouça aqui:
NA TAÇA #111
Fábio destaca que o jambu vai muito além da tradição. Seu sabor e efeito sensorial têm sido incorporados em pratos sofisticados, drinques inovadores e até mesmo em produtos como licores e cervejas artesanais. Ele explica como a valorização desse ingrediente reflete o potencial da gastronomia amazônica, mostrando que produtos regionais podem ganhar espaço no mercado global sem perder sua identidade.
No episódio, o colunista também discute o impacto do jambu na cultura e economia local, ressaltando sua importância para pequenos produtores e empreendedores da Amazônia. Com uma abordagem envolvente, o podcast convida os ouvintes a repensarem o jambu não apenas como um complemento do tacacá, mas como um ingrediente que está revolucionando a culinária nacional e internacional.
Fábio Sicília é chef de cozinha, sommelier e chocolatier por formação e um profundo estudioso dos sabores. A vasta experiência em harmonizações e conhecimento profundo de vinhos acrescentam uma camada de sofisticação e prática às discussões sobre paladar e escolhas alimentares.
O DOLCast “Na Taça” é atualizado todas as sextas-feiras no Dolcast com as dicas do chef de cozinha, sommelier e chocolatier Fábio Sicília sobre vinhos, gastronomia e suas harmonizações e lógico, algumas boas viagens.
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